ການແນະນໍາສໍາລັບອາຫານກະປ໋ອງ

ພວກເຮົາມີຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດກ່ຽວກັບອາຫານຫຼາຍເຊັ່ນກະປ໋ອງ, ສະດວກແລະແຊບ, ທີ່ສໍາຄັນແມ່ນອາຍຸການເກັບຮັກສາເຖິງ 1 ~ 3 ປີ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງອາຫານທີ່ມີອາຍຸການເກັບຮັກສາດົນ, ປະຊາຊົນກັງວົນວ່າພວກມັນມີສານກັນບູດຫຼືບໍ່. ໄດ້ອາ​ຫານ​ກະ​ປ໋ອງພວກເຮົາກິນອາຫານໃນຊີວິດປະຈໍາວັນຂອງພວກເຮົາແລະໃນການເດີນທາງຂອງພວກເຮົາຍັງຖືກຄໍາຖາມ. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານກະປ໋ອງມີສານກັນບູດແທ້ບໍ?

- ວິທີການປ້ອງກັນກະປ໋ອງຈາກການກັດກ່ອນ?

ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງ Canning ແມ່ນບໍ່ perishable ແມ່ນໂດຍຜ່ານຂະບວນການດ້ານວິຊາການເພື່ອບັນລຸ.
ເຫດຜົນວ່າເປັນຫຍັງອາຫານສາມາດເນົ່າເປື່ອຍ, ການເສື່ອມສະພາບ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, mold ແລະການສືບພັນ "ຈຸລິນຊີ" ອື່ນໆ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ກະປ໋ອງສາມາດຜະນຶກເຂົ້າກັນແລະຂ້າເຊື້ອໃນອຸນຫະພູມສູງເພື່ອບັນລຸການເປັນຫມັນທາງການຄ້າ. ເມື່ອມັນເຢັນລົງ, ຄວາມກົດດັນທາງລົບໃນຖັງບັນຈຸກະປ໋ອງປິດແຫນ້ນ, ແລະບໍ່ມີທາງທີ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍພາຍນອກເຂົ້າໄປໃນ.
ຫຼັງຈາກຂະບວນການເຫຼົ່ານີ້, ອາຫານກະປ໋ອງແມ່ນຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເກືອບບໍ່ມີຈຸລິນຊີແລະມັນເກືອບເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເສື່ອມໂຊມ, ດັ່ງນັ້ນສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ຕ້ອງການສານກັນບູດເພີ່ມເຕີມ. ພຽງແຕ່ສອງສາມກະປ໋ອງຕ້ອງການສານກັນບູດເພື່ອຈັດການກັບຈຸລິນຊີທີ່ແນ່ນອນເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.

- ມັນຂັດກັບກົດລະບຽບການໃສ່ສານກັນບູດໃນກະປ໋ອງບໍ?
ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານໃນຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ (GB2760-2014) ຍັງກໍານົດຢ່າງຊັດເຈນວ່າບໍ່ມີການເພີ່ມສານກັນບູດ.ອາ​ຫານ​ກະ​ປ໋ອງ.
ອີງຕາມມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ GB27602014 ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ, ຫມາກໄມ້ກະປ໋ອງບໍ່ໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ເພີ່ມສານກັນບູດໃດໆ, ຖ້າພົບເຫັນຢູ່ໃນຫມາກໄມ້ກະປ໋ອງເພີ່ມສານກັນບູດ, ມັນຜິດກົດຫມາຍ. ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີນໍ້າຕານສູງ, ບໍ່ມີອົກຊີເຈນໃນຫມາກກະປ໋ອງແມ່ນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ, ດັ່ງນັ້ນຕາບໃດທີ່ການຂ້າເຊື້ອແມ່ນຢ່າງລະອຽດ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມສານກັນບູດ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຊີ້ນກະປ໋ອງອາດມີຈຸລິນຊີບາງຊະນິດ anaerobic ເນື່ອງຈາກປະເພດຈຸລິນຊີທີ່ຊັບຊ້ອນຢູ່ໃນຊີ້ນ. ສານເສີມບາງຢ່າງເຊັ່ນ: streptococcus lactis, Sodium Nitite, potassium nitrite, ແລະອື່ນໆສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ພາຍໃຕ້ມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດ. ເທົ່າ​ກັບ​ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ​ຈີນ, ໂຮງ​ງານ​ສ່ວນ​ໃຫຍ່​ສາ​ມາດ​ຮັບ​ປະ​ກັນ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ກະ​ປ໋ອງ​ໃນ​ໄລ​ຍະ​ຍາວ​ພາຍ​ໃຕ້​ເງື່ອນ​ໄຂ​ທີ່​ເໝາະ​ສົມ​ໂດຍ​ການ​ຂ້າ​ເຊື້ອ​ໂດຍ​ບໍ່​ມີ​ສານ​ກັນ​ບູດ​ເພີ່ມ​ເຕີມ, ແລະ​ບໍ່​ມີ​ສານ​ກັນ​ບູດ​ໃນ​ຊີ້ນ​ກະ​ປ໋ອງ.

- ອາຫານກະປ໋ອງມີໂພຊະນາການບໍ?

ອາຫານກະປ໋ອງຍັງຖືກຄິດວ່າເປັນອາຫານທີ່ບໍ່ມີສານອາຫານ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ແມ່ນກໍລະນີ.
ສາ​ມາດ​ຖືກ​ນໍາ​ໃຊ້​ເພື່ອ​ເຮັດ​ໃຫ້​ອະ​ເຊື້ອ autoclave ເປັນ​ຫມັນ​, ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ຂ້າ​ເຊື້ອ​ຂອງ​ມັນ​ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​ກ່ຽວ​ກັບ​ການ 120 ° C​, ແລະ​ຜັກ​, ຫມາກ​ໄມ້​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ການ​ຂ້າ​ເຊື້ອ​ແມ່ນ​ຕ​່​ໍ​າ​, ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ 80-90 ° C​. ໃນອຸນຫະພູມນີ້, ສານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່ໃນກະປ໋ອງໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີ, ມີພຽງແຕ່ວິຕາມິນທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນຈໍານວນຫນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C, ວິຕາມິນ B6, ແລະວິຕາມິນ B9 ຖືກທໍາລາຍ.
ເຖິງແມ່ນວ່າການແຕ່ງຢູ່ຄົວເຮືອນ, ບາງຄັ້ງອຸນຫະພູມສາມາດສູງເຖິງ 200 ° C, ອຸນຫະພູມການຂ້າເຊື້ອກະປ໋ອງບໍ່ສູງເທົ່າກັບການຕົ້ມຜັກ, ສານອາຫານຂອງມັນຄວນຈະດີກວ່າວິທີການເກັບຮັກສາອາຫານປົກກະຕິ.

- ວິທີການເລືອກ Can?
ເມື່ອຊື້ອາ​ຫານ​ກະ​ປ໋ອງ, ເອົາໃຈໃສ່ກັບຊີວິດ shelf ແລະຮູບລັກສະນະຂອງກະປ໋ອງ. ສັງເກດເບິ່ງວ່າມີຂີ້ໝ້ຽງຢູ່ໃນກະປ໋ອງ, ບໍ່ວ່າຝາປິດ ຫຼື ດ້ານລຸ່ມຂອງກະປ໋ອງຈະບວມ ຫຼື ຈົມຢູ່, ແລະ ບໍລິເວນກາງຂອງຝາກະປ໋ອງຈະໂຄ້ງຫຼືບໍ່. ຖ້າມີປະກົດການດັ່ງກ່າວ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າກະປ໋ອງບໍ່ໄດ້ຜະນຶກເຂົ້າກັນໄດ້ດີແລະພາຍໃນກະປ໋ອງຖືກຕິດເຊື້ອຈຸລິນຊີ, ບໍ່ຄວນຊື້. ເມື່ອຊື້ອາຫານກະປ໋ອງອອນໄລນ໌, ມັນມັກຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ອາຫານກະປ໋ອງຈະຜິດປົກກະຕິເນື່ອງຈາກສະພາບແວດລ້ອມການຂົນສົ່ງຫຼືການເກັບຮັກສາ. ຖ້າອາຫານກະປ໋ອງຜິດປົກກະຕິແຕ່ກະປ໋ອງບໍ່ເປື່ອຍຫຼືແຕກ, ຜະລິດຕະພັນຍັງສາມາດບໍລິໂພກໄດ້ເປັນປົກກະຕິ, ບໍ່ຄວນສືບຕໍ່ບໍລິໂພກອາຫານກະປ໋ອງ.
ສໍາລັບຊີ້ນ deli ກະປ໋ອງ, ການປ່ອຍຫລ້າສຸດບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າສະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ວັນທີຜະລິດຈາກມື້ເປີດຕົວຈິງຂອງ 6 ~ 9 ເດືອນຂອງຜະລິດຕະພັນມີບາງຂໍ້ໄດ້ປຽບ. ໃນຂັ້ນຕອນນີ້, ອາຫານໃນກະປ໋ອງກະປ໋ອງຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາຂອງປະຕິສໍາພັນ, ຄ່ອຍໆປັບປຸງລົດຊາດ, ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີຂຶ້ນ, ເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການບໍລິໂພກ. ທີ່ໃຊ້ເວລາກະປ໋ອງຍາວເກີນໄປຫຼືສັ້ນເກີນໄປອາດຈະມີຜົນກະທົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບລົດຊາດແລະລົດຊາດຂອງອາ​ຫານ​ກະ​ປ໋ອງ.